Champagne Extra Brut
Vinothèque Millésime 1989

Lo Champagne Vinothèque di Guy Michel appartiene a quella rara famiglia di cuvée capaci di raccontare il passare del tempo con una profondità difficile da trovare altrove, frutto di una selezione delle vendemmie più significative custodite a lungo nelle cantine del Domaine di Moussy, alle porte di Épernay. La collezione Vinothèque rappresenta la memoria storica della famiglia, un patrimonio di bottiglie prodotte in quantità estremamente limitate che restituiscono l’anima più autentica di una viticoltura artigianale e di una tradizione legata da generazioni ai terroir della Vallée de la Marne.

Questa edizione, Millésime 1989, frutto di un’annata calda e generosa entrata nella storia della Champagne, vede una prevalenza di uve Meunier per il 70% completate dal 30% di Chardonnay. A renderla unica è una permanenza sui lieviti di oltre 30 anni nelle cantine del Domaine, un tempo lunghissimo che ha affinato la ricchezza del frutto originario trasformandola in una materia complessa e cremosa, ricca di sfumature evolute e di una spuma finissima. Il dégorgement recente ne preserva intatta l’energia, mentre il dosaggio finale, in stile Extra Brut, esalta l’equilibrio e la precisione dell’insieme.

In degustazione, Vinothèque 1989 si presenta con un intenso colore dorato attraversato da un perlage finissimo e costante, che introduce un bouquet evoluto e raffinato in cui si intrecciano frutta secca, scorza d’agrumi, pan brioche e spezie nobili. Al palato si distingue per una struttura elegante e una cremosità di grande finezza, sostenute da un equilibrio impeccabile che accompagna una persistenza lunga e profonda, distesa su tonalità minerali e saline.