Champagne Extra Brut
Le Renard Tome III

Gaspard Brochet ha iniziato a vinificare nel 2017 nel villaggio di Écueil, nella Petite Montagne de Reims, prendendo in mano una parte del Domaine di famiglia. Figlio di Vincent Brochet e nipote di Emmanuel Brochet, ha deciso fin dall’inizio di seguire una strada indipendente. Dopo aver prodotto i primi vini in un garage di famiglia, nel 2019 ha ufficialmente fondato il proprio progetto, recuperando il nome storico Domaine Les Croix, che dal 2024 compare su tutte le etichette.

Il Domaine Les Croix si estende su 3,2 ettari suddivisi in 14 parcelle nei villaggi Premier Cru di Écueil, Villers-aux-Nœuds e Sacy. Alcune vigne risalgono agli anni ’50 e ’60, e dal 2022 sono gestite secondo i principi della biodinamica. Il rispetto per l’ambiente è centrale: nessun erbicida o fertilizzante chimico, solo lavorazioni manuali e concimi naturali autoprodotti. Ogni parcella viene vinificata separatamente, per valorizzare l’identità dei singoli terroir.

Gaspard ha imparato il mestiere sul campo, senza una formazione enologica classica, ma attraverso prove, errori e intuizione. Le uve, raccolte a piena maturazione, vengono pressate in un torchio tradizionale. Il mosto scorre per gravità in serbatoi inox, poi fermenta spontaneamente in barrique di varie dimensioni, con un alto uso di legno nuovo. Le botti non vengono colmatedurante l’élevage, una scelta che favorisce l’ossigenazione e amplia la complessità dei vini.

La prima cuvée firmata Gaspard Brochet è stata lanciata nel 2020. Da allora, i suoi Champagne hanno rapidamente attirato l’attenzione di appassionati e collezionisti. I vini si distinguono per struttura, espressività e precisione. L’assenza di dosaggio, unita alla maturazione spinta delle uve, dona rotondità e profondità. Ogni bottiglia riflette la visione personale di Gaspard e racconta, con stile inconfondibile, il carattere autentico della Montagne de Reims.