Champagne Extra Brut
La Poirier Notre Dame

Lo Champagne La Poirier Notre Dame di Rémi Georgeton rappresenta un’interpretazione autentica del Premier Cru di Ludes, nella Montagne de Reims, attraverso un’unica parcella coimpiantata (complantée) dove diverse varietà convivono nello stesso vigneto. Una scelta che recupera una pratica storica e consente di esprimere in modo diretto la complessità del terroir, valorizzando biodiversità e interazione tra le uve.

Questa edizione è composta da 38% Pinot Noir, 26% Chardonnay, 15% Meunier insieme a una quota significativa di Cépages Oubliés: Arbane (6%), Petit Meslier (6%), Pinot Blanc (5%) e Pinot Gris (5%), che contribuiscono a definire un profilo più articolato e dinamico. La vinificazione e fermentazione avvengono con lieviti indigeni e fermentazione malolattica spontanea, senza filtrazione né chiarifica. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti per un minimo di 18 mesi e dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, che accompagna un’impostazione essenziale e coerente.

In degustazione, La Poirier Notre Dame si esprime con un profilo complesso e stratificato, tra note di agrumi, frutta bianca, erbe fini e richiami minerali. Al palato la struttura è tesa e vibrante, sostenuta da una bollicina fine e da una freschezza incisiva, con una chiusura sapida e persistente che riflette la ricchezza della complantation e l’approccio poco interventista. Possibile presenza di deposito naturale, segno di integrità del vino.