Champagne Brut
Chevry 2017

Il Domaine Piollot risale al XIX secolo con il primo membro della famiglia di viticoltori, Athanase Piollot (1817-1906). Robert Piollot (seconda generazione) ha ampliato la proprietà dei vigneti, che si trovano principalmente nel villaggio di Polisot (Côtes des Bar), e ha dedicato la sua vita a selezionare le piante migliori e poi ad innestarle. Ma è solo nel 1986 che il figlio Roland (terza generazione) inizia con le prime proprie produzioni e fu così l'inizio della commercializzazione.

Robert, molto attento alla natura, ha lasciato al figlio Roland l'immagine di una viticoltura molto orientata alla lavorazione del terreno e all'osservazione della pianta. Nel 2009, l'azienda è passata all'agricoltura biologica per essere completamente certificata nel 2014 e poi all'agricoltura biodinamica, molto recentemente. Il Domaine Piollot s'impegna quotidianamente a seguire con molta attenzione tutti i vigneti, di cui più della metà sono vecchie vigne con più di 40 anni d'età.

Oggi, gli Champagne Piollot perpetuano le tradizioni della regione dello Champagne e le abbinano alla viticoltura biodinamica. Per loro è un modo per amplificarne l'autenticità e di preservarne i diversi equilibri. La viticoltura biodinamica è per loro più di un metodo di lavoro, è uno stile di vita, un modo di ascoltare e di prestare attenzione all'evoluzione della natura e alla sua espressione. Lo stile del Doamine Piollot si basa su Champagne freschi e rinfrescanti, eleganti e facili da bere.