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- Sboccatura
- 01/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage
- Uvaggio
- Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
- Area di Produzione
- Montagne de Reims , Grande Montagne Sud
- Categoria Produttore
- Vigneron
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 13,0% Vol.
- Codice prodotto
- PELP21B0
Champagne Pierre Paillard
Les Parcelles XXI
Lo Champagne Les Parcelles di Pierre Paillard è una cuvée di marcata identità territoriale, espressione autentica del villaggio Grand Cru di Bouzy, sul versante Sud della Montagne de Reims. Qui i fratelli Paillard lavorano i vigneti di famiglia con attenzione alla biodiversità e secondo pratiche sostenibili, restituendo un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay che intreccia la potenza del cru con la finezza del calcare profondo, in un dialogo costante tra carattere e mineralità .
Questa edizione XXI, basata sulla vendemmia 2021, si compone di un assemblaggio con prevalenza di uve Pinot Noir all'80% e Chardonnay al 20%. La vinificazione e fermentazione spontanea si svolgono in fût de chêne, seguite da una maturazione di circa 10 mesi sulle fecce fini. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi, prima del dégorgement. Il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, riflette una chiara vocazione alla purezza espressiva e valorizza la trasparenza del terroir.
In degustazione, Les Parcelles XXI si presenta elegante e definito, con un perlage finissimo che precede un naso aperto su frutta a polpa bianca, agrumi freschi e leggere sfumature di gesso. Al palato emerge una trama salina e vibrante, sostenuta da un'acidità nitida e ben modulata, che dona slancio e bevibilità senza compromettere la struttura. La chiusura è cesellata e precisa, con richiami minerali e agrumati che si prolungano in un finale equilibrato, raffinato e di rara coerenza espressiva.
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