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- Sboccatura
- 11/2024
- Denominazione
- Champagne
- Vintage
- 2012
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Blanc de Blancs , Millésime
- Uvaggio
- Chardonnay 100%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Blancs
- Classificazione Cru
- Premier Cru , Lieux-Dits
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 13,0% Vol.
- Codice prodotto
- PDLE12B0
Champagne Pascal Doquet
Cœur de Terroir "Le Moint Aimé" 2012
Lo Champagne Cœur de Terroir "Le Moint Aimé" di Pascal Doquet è un Blanc de Blancs proveniente dalle parcelle più vocate del Mont Aimé, situato all’estremità meridionale della Côte des Blancs. Un terroir unico, dove la craie, i silex marini, le sabbie e le pietre calcaree di un antico alveo fluviale imprimono agli Chardonnay una mineralità cristallina e profonda, autentica espressione di questo straordinario cru.
Questa edizione, Millésime 2012, ha regalato uve di piena maturità , capaci di coniugare densità e nitidezza espressiva. La fermentazione con lieviti indigeni e l’affinamento suddiviso tra fût de chêne (33%) e acciaio (67%) hanno permesso di preservare precisione aromatica e profondità strutturale, senza sovrastrutture. Dopo il tiraggio, il vino prosegue con l'affinamento per oltre 10 anni sui lieviti, sviluppando complessità e stratificazione. Il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, ne sottolinea la trasparenza, lasciando emergere con chiarezza l’impronta del millesimo e l’identità del luogo.
In degustazione, Le Mont Aimé 2012 si distingue per un profilo ampio e luminoso, con note di agrumi maturi, fiori bianchi, pietra focaia e delicate sfumature tostate. Al palato mostra energia e verticalità : la trama è fine, sostenuta da una freschezza salina che allunga la progressione gustativa. La struttura è equilibrata, profonda ma slanciata, con una persistenza lunga e precisa che richiama con coerenza la matrice gessosa del terroir.
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