Champagne Extra Brut
Pie Danse

Lo Champagne Pie Danse di Maxence Janisson è un autentico Blanc de Noirs, ottenuto esclusivamente da Pinot Noir coltivato nell'omonimo lieu-dit sui Coteaux Sud d'Épernay. Questa prima cuvée indipendente segna l'esordio di un vigneron che, dopo l'esperienza nella Maison di famiglia, ha scelto un percorso personale ispirato alla tradizione borgognona, privilegiando un approccio artigianale e biologico nel pieno rispetto dell'ambiente e della materia prima. Le uve nascono da una parcella di mezza costa su terreni bruni e argille ricche e grasse, che imprimono al vino struttura e una marcata identità territoriale.

Questa edizione, base vendemmia 2021, prevede una fermentazione iniziale in acciaio inox seguita da un passaggio in fût de chêne verso la fine del processo per arricchirne la struttura, con frequenti bâtonnage nel corso dell'anno e senza alcuna filtrazione, così da preservarne l'autenticità. Dopo il tiraggio segue un affinamento di circa 24 mesi sui propri lieviti, al termine del quale il dosaggio finale di 1,5 g/l, in stile Extra Brut, accompagna con grande misura un vino di rara purezza.

In degustazione, Pie Danse si presenta alla vista dalla tonalità giallo dorato brillante e un naso generoso di frutta gialla candita, tra albicocca e pesca nettarina, cui seguono, dopo un'adeguata aerazione, eleganti note di frutta secca che ne arricchiscono la complessità. Al palato risulta ricco e avvolgente, con una spiccata espressività della frutta a nocciolo accompagnata da sottili sfumature di mora e mandorla, mentre l'attacco generoso evolve verso una grande finezza, impreziosita da una lieve nota amaricante di scorza d'arancia e da una piacevole sapidità marina che ne amplificano persistenza ed eleganza. La produzione è a tiratura limitata a 3.199 bottiglie e 144 magnum.