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- Sboccatura
- 01/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Brut Nature
- Cuvée
- Assemblage
- Uvaggio
- Pinot Noir 70%, Chardonnay 15%, Meunier 15%
- Area di Produzione
- Vallée de la Marne , Coteaux sud d'Epernay
- Categoria Produttore
- Coopérative
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,5% Vol.
- Codice prodotto
- AVEUXXB0
Champagne Chavost
EurĂŞka!
Lo Champagne Eurêka! di Chavost porta nel nome l'entusiasmo di una scoperta, quella del carattere più autentico dei Pinot Noir di Chavot-Courcourt, nella Vallée de la Marne, raccontato senza artifici all'interno della gamma sans sulfites ajoutés. Cinque ettari interamente condotti in agricoltura biologica esprimono una viticoltura trasparente e rispettosa del territorio, mentre le etichette della linea rendono omaggio ai viticoltori che hanno dato vita alla cooperativa.
Questa edizione esprime una netta prevalenza di uve Pinot Noir, completate da Chardonnay e Meunier in parti uguali e ottenute esclusivamente dalla tête de cuvée, con vinificazione e fermentazione spontanee in acciaio inox termoregolato grazie a lieviti e batteri indigeni, senza solfiti aggiunti né chiarifica. Dopo il tiraggio, realizzato con mosto d'uva concentrato, segue un affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 30 mesi, mentre il dégorgement avviene senza dosaggio finale, in stile Brut Nature.
In degustazione, Eurêka! rivela al naso le sfumature tipiche dei Pinot Noir del villaggio, con note burrose e lattiche, accenni di pepe grigio e gesso intrecciati a piccoli frutti rossi che ne disegnano un profilo aromatico ricco, articolato e di grande personalità . Al palato esprime una vinosità intensa, sostenuta da grande ricchezza e da una freschezza vivace che ne mantiene l'equilibrio, fino a un finale profondo e persistente che firma lo stile inconfondibile della cuvée.
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