Champagne Brut Nature
Les Fioles 2021

C’è un vento nuovo che soffia sulla Champagne, e porta con sé il nome di Alizée et Thibault Tassin. Giovani, determinati e visionari, rappresentano una generazione di vigneron indipendenti che scelgono di rompere con le consuetudini familiari per scrivere la propria storia. Thibault, erede della storica famiglia Tassin Successeurs della Côte des Bar, decide di tracciare una via personale, spinto dal desiderio di interpretare la Champagne in chiave più autentica, più agricola e profondamente legata alla terra.

Nel 2019, insieme alla moglie Alizée, ottiene poco più di un ettaro di vigneto a Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar. Qui nasce un progetto intimo e coraggioso: la coppia ristruttura una vecchia fattoria a Landreville, trasformandola nella propria cantina artigianale. Fin dall’inizio, la loro filosofia è chiara — lavorare in armonia con il terroir, secondo i principi della viticoltura biologica: coperture vegetali spontanee, flora autoctona tra i filari, potature rispettose e concimi organici per rigenerare il suolo.

In cantina, ogni gesto riflette la stessa coerenza: fermentazioni spontanee, lieviti indigeni, affinamenti in botti borgognone e dosaggi minimi per esaltare la purezza del vino. Ogni bottiglia è un racconto di sincerità, un dialogo tra vigna e degustatore. Oggi, Alizée et Thibault Tassin sono tra le voci più promettenti della Côte des Bar, capaci di unire sensibilità borgognona e spirito champenois in una Champagne viva, naturale e contemporanea.