Champagne Brut
Salon 2015

Lo Champagne Le Mesnil di Salon è tra le etichette più rare e ricercate dell'intera regione, prodotto soltanto nelle annate che la Maison ritiene davvero eccezionali e capace di esprimere in modo assoluto il Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs. Frutto della visione di Aimé Salon, che all'inizio del Novecento immaginò un vino ottenuto da un solo cru, un solo vitigno e una sola annata, conserva da oltre un secolo un ideale di purezza intatto, testimoniato da appena qualche decina di millesimi dichiarati.

Questa 45° edizione, Millésime 2015, prende forma da un'estate calda, secca e soleggiata seguita da un settembre più fresco e piovoso, che ha consegnato uve perfettamente mature e un'acidità più viva del previsto, raccolte nella storica parcella del Jardin de Salon e in diciannove appezzamenti selezionati del villaggio. La vinificazione e fermentazione avvengono in acciaio senza malolattica, dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa nove anni prima del dégorgement e il dosaggio finale di 6 g/l, in stile Brut, ne completa l'equilibrio.

In degustazione, Salon 2015 si apre inizialmente teso e raccolto, per poi svelare note di scorza d'agrume, pesca bianca, pera, fiori di tiglio e pane appena sfornato, accompagnate da sfumature gessose e da un tocco di nocciola tostata. Al palato mostra una polpa generosa e avvolgente, sostenuta da una sorprendente tensione di fondo e da una bollicina finissima, che accompagnano una progressione ampia e armoniosa verso una chiusura salina e minerale di grande persistenza. Salon 2015, l'origine.