Champagne Brut
Salon 2013

La Maison Salon nasce dall'intuizione di Eugène-Aimé Salon, commerciante di pellicce parigino originario della Champagne, convinto che lo Chardonnay di Le Mesnil-sur-Oger potesse dare vita da solo a uno Champagne di straordinaria finezza, senza l'apporto di Pinot Noir o Meunier. Nato come vino riservato agli amici, il suo Blanc de Blancs debutta ufficialmente con il millesimo 1921 e dopo la scomparsa del fondatore nel 1943 la Maison resta alla famiglia fino al 1989, quando entra nel gruppo Laurent-Perrier accanto a Delamotte.

Il legame con Le Mesnil-sur-Oger, villaggio classificato Grand Cru nella Côte des Blancs, è l'essenza stessa della Maison. Oggi Salon condivide sede e cantine con Delamotte nella realtà Salon-Delamotte e custodisce qui il celebre Jardin de Salon, un clos di circa un ettaro che rappresenta la sua parcella storica. Considerato uno degli Champagne più ricercati al mondo, Salon esprime una filosofia rigorosa e senza compromessi, fondata su un solo cru, un solo vitigno e una sola annata.

Accanto alle uve Chardonnay del Jardin, la Maison si affida a una ventina di viticoltori del villaggio, con vigne che hanno in media tra i 25 e i 40 anni. Salon viene prodotto soltanto nelle annate che la Maison giudica davvero eccezionali, circa quattro per decennio, e negli altri anni le uve vanno agli Champagne Delamotte. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino affina sui lieviti per almeno dieci anni, un'attesa paziente che esalta la purezza gessosa di Le Mesnil e invita a scoprire una delle espressioni più rare della Champagne.