Champagne Brut Nature
Le Trou d'Enfer "Face Sud" Magnum

Lo Champagne Le Trou d’Enfer "Face Sud" di Sacy Sœur & Frère porta in bottiglia lo sguardo giovane e diretto di Yaël e Jonathan Sacy, fratello e sorella che reinterpretano a modo loro i terroir della storica proprietà di famiglia, nel segno di una viticoltura biologica e di una convinzione semplice e profonda, quella secondo cui suoli vivi generano vini vivi. Il vino prende il nome dalla parcella omonima (lieu-dit) di Cernay-lès-Reims, sul versante settentrionale della Montagne de Reims, e ne racconta in particolare la porzione esposta a sud, dove la maggiore luminosità accompagna una maturazione più piena delle uve senza sacrificare il nerbo tipico di questo angolo di Champagne. Un Blanc de Noirs parcellare che fa della trasparenza territoriale la propria cifra stilistica.

Questa edizione, vendemmia 2023, è composta da uve Pinot Noir e Meunier in parti uguali e prevede una vinificazione e fermentazione spontanea in piccole vasche di acciaio inox, una scelta che lascia ai lieviti indigeni il compito di tradurre con fedeltà il carattere della parcella. Dopo il tiraggio, eseguito sotto tappo di sughero, segue l’affinamento sui lieviti per oltre 24 mesi, mentre l’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, consegna un’espressione integra e senza filtri del frutto e del suolo.

In degustazione, Le Trou d’Enfer "Face Sud" si presenta con un colore oro pallido dai riflessi leggermente ramati, accompagnato da un perlage fine e cremoso. Il profilo olfattivo si apre su note di mela rossa, pera matura e piccoli frutti rossi, a cui si affiancano sfumature di agrumi, fiori secchi e un tocco di pasticceria leggera che lascia emergere sul finale accenni gessosi e salini. Al palato l’attacco è franco e vibrante, con una materia succosa e ben sostenuta dalla freschezza che si distende con naturalezza, trovando nella tensione minerale il proprio equilibrio e accompagnando verso una chiusura lunga, asciutta e sapida, di notevole precisione e persistenza.