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- Sboccatura
- 11/2025
- Denominazione
- Champagne
- Dosaggio
- Extra Brut
- Cuvée
- Assemblage , Cépages Oubliés
- Uvaggio
- Pinot Noir 65%, Meunier 10%, Chardonnay 10%, Pinot Blanc 5%
- Area di Produzione
- CĂ´te des Bar , Bar sur Aubois
- Categoria Produttore
- Maison
- Formato
- Bottiglia 0,75 L
- Gradazione
- 12,0% Vol.
- Codice prodotto
- DRCLXXB0
Champagne Drappier
Clarevallis
Lo Champagne Clarevallis di Drappier deve il suo nome latino all'abbazia di Clairvaux, edificata da San Bernardo, e riporta a una tradizione cistercense che coltiva questi vigneti fin dal XII secolo. Nato su un terreno condotto in agricoltura biologica e in parte lavorato con l'aiuto del cavallo, è l'espressione più sincera del terroir kimmeridgiano di Urville, dove la purezza monastica si traduce in un vino di rara naturalità e profonda identità territoriale.
Questa edizione, frutto di un approccio rispettoso del vigneto e del suo tempo, si basa prevalentemente su uve Pinot Noir, affiancate da Meunier e Chardonnay in parti uguali al 10% e da un 5% di Blanc Vrai, Cépage Oublié dal carattere goloso. La vinificazione e fermentazione avvengono per gravità con lieviti indigeni e, dopo il tiraggio, segue un affinamento minimo di 30 mesi sui lieviti prima che il dosaggio finale di 4 g/l, in stile Extra Brut, ne completi l'equilibrio.
In degustazione, Clarevallis si presenta con una veste dai riflessi oro grigio e una spuma finissima e persistente, aprendo su delicate note di sambuco e violetta di grande finezza. Al palato la mineralitĂ calcarea si arrotonda nella polpa succosa del Pinot, mentre una tensione vibrante trova equilibrio nel dosaggio discreto, distendendosi su eleganti accenni amaricanti di grande raffinatezza che ne prolungano un finale profondo, salino e di notevole persistenza.
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