Champagne Extra Brut
Le Réserve

Lo Champagne Le Réserve di Billecart-Salmon raccoglie l'anima di oltre quaranta cru distribuiti in un raggio di venti chilometri attorno a Épernay, dove più di trecento ettari di vigne offrono la materia prima di una selezione condotta con il rigore che la stessa famiglia tramanda dal 1818. È lo Champagne della Maison che racconta meglio di ogni altro una storia costruita sulla finezza e sulla continuità, un'interpretazione in cui armonia ed eleganza contano più della potenza.

Questa edizione, sulla base vendemmiale 2020 e con un 71% di vin de réserve proveniente da 15 annate a partire dalla 2006, vede una prevalenza di uve Meunier al 43%, affiancate dal 29% di Chardonnay e dal 28% di Pinot Noir. La vinificazione e fermentazione avvengono a bassa temperatura per preservare freschezza e precisione, con il 92% in acciaio e il 8% in fût de chêne, e dopo il tiraggio segue un affinamento minimo sui lieviti di 36 mesi, mentre il dosaggio finale di 3 g/l, in stile Extra Brut, ne definisce l'equilibrio.

In degustazione, Le Réserve si presenta dalla tonalità oro pallido attraversato da un perlage fine e dinamico, con una spuma abbondante e persistente che introduce un profilo olfattivo intenso e preciso, tra frutta bianca polposa, delicati richiami floreali e sfumature di biscotto. Al palato la trama è sottile e la vinosità elegante, con mela, pera croccante, agrumi e un tocco appena tostato sostenuti da una freschezza minerale che allunga il finale in una chiusura lunga, pulita e di grande compostezza.