Champagne Brut Nature
Les Cognaux

Lo Champagne Les Cognaux di Ruppert-Leroy è un puro Blanc de Noirs, ottenuto da 100% pinot noir proveniente dall’omonimo Lieu-Dit situato a Essoyes, nel cuore della Côte des Bar. Il nome “Cognaux”, che nel dialetto locale significa “piccolo angolo”, evoca l’intimità e la vocazione naturale di questa parcella, scelta fin dai primi anni ’80 per la sua posizione privilegiata e per la peculiarità del suolo. Il vigneto si estende su una collina con esposizione sud/sud-est, caratterizzata da argilla grigia e un’abbondante presenza di fossili marini, una combinazione che conferisce al vino energia salina e profonda mineralità. Coltivato secondo i principi della viticoltura Biodinamica Certificata, l’approccio in vigna è olistico: si integrano allevamento in azienda, utilizzo di preparati naturali e una gestione del suolo volta a promuovere la biodiversità e l’equilibrio dell’ecosistema.

Basato sulla vendemmia 2022, Les Cognaux viene vinificato nel pieno rispetto dell’integrità del frutto: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione, e un affinamento di 9 mesi in legno, tra barriques da 225 litri e demi-muids da 500 litri, durante il quale si svolge anche la fermentazione malolattica naturale. Dopo il tiraggio, il vino affina almeno 18 mesi sui propri lieviti, prima del dégorgement manuale à la volée, senza liqueur de tirage né aggiunta di solfiti, coerentemente con lo stile Brut Nature.

In degustazione, Les Cognaux si esprime con un naso complesso e raffinato, dove emergono note di mela rossa, agrumi, brioche e frutta secca. Al palato è teso, puro, sorretto da una acidità vivace e da una trama minerale elegante, che conduce a un finale lungo, asciutto e persistente.

Questo Champagne Blanc de Noirs è la sintesi più nitida del terroir di Essoyes e riflette appieno la filosofia di Ruppert-Leroy: uno vino vivo e autentico, privo di artifici, che racconta con trasparenza, energia e carattere la verità del suolo da cui nasce.