Champagne Brut Nature
Largillier Nature 2019

Lo Champagne Largillier di Coessens racconta con rara purezza un unico luogo della Côte des Bar, il climat di Largillier a Ville-sur-Arce, nell’Aube. È un vigneto di 3,36 ettari di proprietà esclusiva della famiglia, condotto da Jérôme Coessens dal 2006 con un approccio dichiaratamente borgognone, fatto di un solo vitigno, un solo terroir e una sola annata. I suoli marnosi e poveri del Kimmeridgiano, con alternanza di argille e calcari molto vicini a quelli dei grandi cru di Chablis, accolgono vigne di Pinot Noir in parte piantate nel 1972 e coltivate in regime biologico certificato dal 2021. Ne nasce una lettura del territorio che privilegia la maturità fenolica e la verità geologica del suolo.

Questa edizione Nature, vendemmia 2019, è un Blanc de Noirs da sole uve Pinot Noi con e uve provenienti dalla parcella più calcarea e minerale del monopole, nel settore occidentale, riservata alle annate di piena maturità. Dopo una pressatura delicata con il tradizionale torchio Coquart, la vinificazione e la fermentazione avvengono in acciaio inox e la fermentazione malolattica viene svolta interamente, a garanzia di equilibrio e precisione. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi, più esteso rispetto alle altre cuvée di Largillier. Il vino è proposto senza dosaggio finale, in stile Brut Nature, per lasciare parlare senza filtri il carattere del suolo.

IIn degustazione, Largillier Nature 2019 si apre progressivamente con l’ossigenazione e rivela fragoline di bosco, note tostate, miele di acacia, tiglio e spicchi d’arancia speziati di anice stellato, in un profilo goloso e invitante. Al palato l’attacco è fresco e accompagnato da una bollicina elegante, poi il centro si fa potente e vinoso con sfumature di frutta gialla, pepe Timut e timo. La chiusura, tonica e di lunga persistenza, si allunga su ritorni di scorza di pompelmo che bilanciano con precisione la ricchezza dell’annata.