Champagne Extra Dry
Résiduels "Hors Piste N°3"

Il Domaine Famille Delouvin si trova e si estende per circa 7 ettari nel villaggio di Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne. Attualmente, dopo varie esperienze enologiche in giro per il mondo, gestisce il Domaine di famiglia il giovane e talentuoso Geoffrey Delouvin - undicesima generazione - e spinto dall'intento di coniugare la tradizione con il rinnovamento traccia con stile le proprie idee animate da questa corrente di Vignerons di nuova generazione.

Gli appezzamenti di proprietà, per la maggior parte vecchie vigne, sono annidati sui pendii con un'esposizione sud/sud-est, ancorati su un mosaico di differenti suoli: calcareo-argilloso, gesso affiorante e sabbioso. Tanta diversità, firma la complessità del loro terroir. Il vitigno dominante è il Meunier - al quale la famiglia dedica molta passione e devozione - anche se alcune parcelle, su terroirs atipici, gli permettono di estrarre la quintessenza dello Chardonnay. Nel vigneto, il pragmatismo è all'ordine del giorno.

Poiché ogni appezzamento è unico, è molto importante, per capirlo, poter contare sul senso di osservazione e sull'esperienza trasmessa da 11 generazioni di vignerons. Così, si trasmetteno le conoscenze di padre in figlio e l'approccio rimane molto semplice: rispetto della vita e della terra, per la produzione di grandi Champagne. Nel vigneto nessun diserbante, nessuna aratura profonda, ma una lavorazione poco profonda e un'inerbimento naturale spontaneo che rivela una grande biodiversità all'interno dei propri appezzamenti.

Nessun insetticida, zero fertilizzanti chimici ma letame compostato per almeno 12 mesi per promuovere la vita microbiologica del suolo. In cantina tutte le lavorazioni seguono poi percorsi molto diversi: selezione parcellare di Meuniers sapidi e Chardonnay gessosi in affinamento sulle fecce in vasche d'acciaio, Lieux Dits raccolti ad alta maturità, fermentazione spontanee e maturazione sui lieviti per 9 mesi in fût de chêne. Origine e identità sono le parole chiave per la produzione degli Champagne Famille Delouvin.