Champagne Brut
Brut Majeur "Assemblage de 70 crus"

Lo Champagne Brut Majeur "Assemblage de 70 crus" di Ayala rappresenta una delle interpretazioni più iconiche dello stile della Maison, costruito attorno a precisione, purezza ed eleganza. La cuvée nasce da oltre 70 crus distribuiti tra Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Sézannais, Vitryat e Côte des Bar, territori che contribuiscono a definire un profilo armonioso e luminoso. La prevalenza di Chardonnay dona slancio e finezza, firma distintiva dello stile Ayala.

Questa edizione, base vendemmiale 2021, vede una composizione di 55% uve Chardonnay con Pinot Noir e Meunier, arricchita dal 43% di vin de réserve provenienti dalle annate dal 2016 al 2020, interpretata attraverso un lavoro di micro-vinificazione che prevede la separazione di ogni cru, vitigno e annata nei piccoli serbatoi di acciaio inox della Maison, così da preservare al massimo integrità aromatica, precisione espressiva e identità delle diverse parcelle. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno 3 anni, mentre il dosaggio finale di 6 g/l, in stile Brut, accompagna il vino verso una lettura equilibrata, fresca e particolarmente nitida.

In degustazione, Brut Majeur si distingue per un perlage fine e persistente e per un profilo olfattivo nitido, dove emergono agrumi freschi, fiori bianchi e frutta a polpa bianca. Al palato rivela una struttura scorrevole ed equilibrata, sostenuta da una freschezza dinamica e da una delicata componente vinoso-fruttata che dona continuità alla progressione gustativa. La chiusura è lunga, pulita e raffinata, perfettamente coerente con l’identità elegante della Maison.