Champagne Extra Brut
Les Plantes d'Oger 2021

Lo Champagne "Les Plantes d'Oger" di Adrien-Dhondt nasce da una singola parcella nel lieu-dit omonimo, nel Grand Cru di Oger, dove vecchie vigne coltivate in biodinamica con rese volutamente basse occupano la mezza collina con esposizione a est su suoli profondamente gessosi. Un contesto che imprime allo Champagne verticalità, tensione e una mineralità vibrante e riconoscibile, perfettamente coerente con la visione di Adrien Dhondt, uno dei nomi più interessanti della nuova generazione champenoise.

Questa Troisième édition, vendemmia 2021, nasce da fermentazione spontanea in barrique seguita da 8 mesi di affinamento sulle fecce fini senza chiarifica né filtrazione, con fermentazione malolattica svolta per armonizzare la naturale tensione acida del Chardonnay di Oger. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di circa 36 mesi. Il dosaggio finale di 5 g/l, in stile Extra Brut, preserva intatta la purezza del terroir lasciando al frutto e alla mineralità tutta la scena.

In degustazione, si apre con un colore giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente. Al naso emergono scorza di limone, fiori bianchi e mandorla fresca, con rimandi minerali di gesso e pietra bagnata e un leggero tocco boisé che arricchisce senza appesantire. Al palato è teso, salino e profondo, con una freschezza ben integrata e una maturità del frutto che bilancia l'energia minerale fino a una chiusura lunga, pura e finemente cesellata. Produzione a tiratura limitata a 1.638 bottiglie, 30 magnum e 5 Jéroboam.