Champagne Extra Brut
Cuvée n° 749

Lo Champagne Cuvée n°749 di Jacquesson incarna una filosofia rara in Champagne, quella di comporre ogni anno il miglior assemblaggio possibile a partire da una singola vendemmia, senza inseguire uno stile immutabile ma lasciando parlare fino in fondo l'annata. Nato esclusivamente da uve della Grande Vallée de la Marne, tra i villaggi di Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon e le crete gessose di Avize e Oiry nella Côte des Blancs, prende forma grazie a rese contenute e a una ricerca ostinata di precisione e trasparenza.

Questa edizione n°749, nata dalla vendemmia 2021 e completata da una generosa quota di vin de réserve, esprime una netta prevalenza di uve Chardonnay affiancate da Pinot Noir e Meunier, con una vinificazione e fermentazione condotte in grandi foudre di rovere e senza alcuna filtrazione né chiarifica. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi, mentre il dosaggio finale di 2 g/l, in stile Extra Brut, ne asseconda la tensione senza mai coprirne il timbro salino e minerale.

In degustazione, la Cuvée n°749 si presenta con un bouquet cesellato di agrumi maturi, pesca bianca e delicati richiami tostati, di mandorla dolce e di fiori di campo, come introduzione a un profilo di grande nitidezza, profondità ed energia. Al palato colpisce per l'equilibrio tra ampiezza e tensione, con una materia densa e vibrante sostenuta da una spiccata sapidità e da una bollicina finissima, che accompagna verso un finale lungo, gessoso e straordinariamente preciso.