Champagne Extra Brut
Blanc de Blancs

Lo Champagne Blanc de Blancs di Élise Godin nasce come interpretazione essenziale e territoriale dello Chardonnay di Fontaine-sur-Aÿ, villaggio della Grande Vallée de la Marne capace di coniugare verticalità e profondità. La selezione proviene dal Lieu-Dit identitario "La Goutte d’Or", una vigna caratterizzata da suoli bruno-calcarei, esposizioni equilibrate e una viticoltura improntata al massimo rispetto del vigneto: coperture vegetali, lavorazioni leggere del suolo e interventi ridotti al minimo per preservare l’integrità del terroir. Una lettura cristallina del terroir, pensata per valorizzare purezza, mineralità e definizione.

Questa prima edizione, con base vendemmiale 2020, prevede una vinificazione e maturazione esclusivamente in acciaio inox, condotta con lieviti indigeni e un periodo di sosta di 9 mesi. La scelta di evitare la fermentazione malolattica preserva tensione e freschezza. Il tiraggio introduce poi un affinamento di 36 mesi sui lieviti, completato da un dosaggio contenuto di 4 g/l: uno stile Extra Brut che privilegia precisione, essenzialità e pulizia espressiva.

In degustazione, questo Blanc de Blancs rivela profumi nitidi di agrumi, pera e pesca bianca, intrecciati a sfumature gessose che richiamano il carattere crayeux del terroir. Al palato il tratto è salino e verticale, ma sostenuto da una componente più charnue che ne amplia l’equilibrio e la densità. La struttura resta fine, la progressione tesa e vibrante, mentre la persistenza si chiude su un ritorno minerale netto e incisivo, confermando la purezza stilistica ricercata da Élise Godin.

Produzione a tiratura limitata per 1.000 bottiglie e 30 magnum.