Champagne Brut
Vendémiaire

Lo Champagne Vendémiaire di Doyard prende il nome dal primo mese del calendario rivoluzionario francese, quello dedicato alle vendemmie, e racconta con trasparenza l’anima più luminosa della Côte des Blancs. Si tratta di un Blanc de Blancs ottenuto da sole uve Chardonnay, provenienti in larga parte da vecchie vigne con un’età media di quarant’anni situate nel Premier Cru di Vertus e nei Grand Cru di Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger e Cramant. È un’etichetta emblematica, pensata per restituire con precisione la purezza, la freschezza e l’eleganza che definiscono lo stile del Domaine.

Queso Blanc de Blancs , frutto dell’assemblaggio di tre vendemmie consecutive, unisce tradizione e precisione tecnica a partire dall’impiego esclusivo del moût de cuvée, la frazione più pura della pressatura. La vinificazione e la maturazione si svolgono per il 40% in fût de chêne, pièces borgognone che hanno già accolto almeno cinque vini, e per il restante 60% in cuve inox, una scelta che preserva brillantezza e nitidezza aromatica. La fermentazione malolattica è svolta solo per il 20% e mantiene un equilibrio autentico e naturale. Dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti di almeno quattro anni, che dona complessità, profondità e finezza. Il dosaggio finale di 4 g/l, in stile Brut, completa un profilo di grande precisione e purezza espressiva.

In degustazione, Vendémiaire si presenta con un profilo teso ed elegante, in cui le note di agrumi maturi, frutta a polpa bianca e fiori freschi si intrecciano a sfumature di nocciola, crosta di pane e gesso. Al palato la bollicina fine e cremosa accompagna una struttura equilibrata, sostenuta da una vibrante mineralità che conduce verso una lunga persistenza, chiusa da una sensazione di freschezza cristallina e di precisione assoluta.