Champagne Brut Nature
Champ Fremyot

Lo Champagne Champ Fremyot del Domaine Doussot-Bourdot è un Blanc de Noirs da uve Pinot Noir provenienti da una singola parcella (lieu-dit) situata nel villaggio di Loches-sur-Ource, nella Côte des Bar. Le vigne, con un’età media di 45 anni ed esposizione a est, si sviluppano su suoli argillo-calcarei di matrice kimmeridgiana, ricchi di marne fossilifere, elemento determinante per profondità, tensione e impronta minerale. Il lavoro in vigna segue criteri sostenibili, secondo la visione di Billy Doussot, orientata al rispetto degli equilibri naturali e alla valorizzazione del territorio.

Questa edizione, vendemmia 2022, si sviluppa attraverso una vinificazione e fermentazione interamente in fût de chêne con fermentazioni spontanee, seguite da una maturazione di circa 10 mesi senza filtrazioni né chiarifiche, così da preservare integrità e autenticità espressiva, mentre dopo il tiraggio segue un affinamento sui lieviti che contribuisce a definire maggiore complessità e profondità. L’assenza di dosaggio finale, in stile Brut Nature, mantiene il profilo essenziale e diretto.

In degustazione, Champ Fremyot rivela un profilo profondo e vibrante, in cui il frutto maturo del Pinot Noir si intreccia a note di spezie dolci, scorza d’arancia candita e pepe bianco. Al palato è avvolgente e strutturato, sostenuto da una trama salina ben scolpita e da una freschezza incisiva che accompagna un finale teso e persistente, capace di restituire con precisione la matrice minerale del suolo. La produzione complessiva è di 2.684 bottiglie.