Champagne Brut
Rosé P2 Vintage 2000

Il Dom Pérignon Rosé P2 Vintage 2000 è energia allo stato puro. Leccezionalità dei Vintage Dom Pérignon risiede nel loro processo evolutivo, che non si basa su un mero percorso lineare, ma su specifiche fasi espressive. Questi periodi prendono il nome di “Plénitudes”, istanti privilegiati in cui il vino vibra a frequenze più alte ed intense.

P2 è la Deuxième Plénitude di Dom Pérignon, frutto di 16 anni di elaborazione. L’energia raggiunge il suo apice. Grazie alle sue note scure, minerali, iodate e speziate, l’unicità di Dom Pérignon appare più chiara e intensa che mai.

Il concetto di Plénitude è frutto di anni di sviluppo, la Maison Dom Pérignon ha identificato il naturale corso di invecchiamento che la Champagne Vintage prende. Piuttosto che migliorare costantemente come avviene con molti vini, sembra che prenda 3 fasi definite della sua vita: la prima release (P1) arriva circa 8 anni dopo la vendemmia ed è lo stile che più si conosce di Dom Pérignon, la seconda Plénitude (P2) dura circa 15/16 anni e realmente esegue un salto profondo a un nuovo livello di qualità dove sarà plagio per molti anni in termini di miglioramento, infine, la terza Plénitude (P3) vedrà invece l'invecchiamento dello Champagne per altri 20-30 anni...

L'annata 2000 è stata caratterizzata da una successione comprensibilmente stressante di periodi freddi e piovosi, seguiti da intermezzi caldi e tempestosi. L'estate è stata incerta, con lunghi tratti di tempo uggioso. Poi, alla fine di agosto, il tempo è diventato miracolosamente bello. Questo periodo favorevole, che si è protratto per tutta la vendemmia, è stato l'artefice dell'annata. La raccolta delle uve di Pinot Noir è iniziata l'11 settembre e ha regalato un frutto incredibilmente ricco.

Il Dom Pérignon Rosé P2 Vintage 2000 al naso ha due facce, esprimendo sia calore che freddezza. La seduzione delle ciliegie nere, dei fichi secchi e delle rose contrasta con le note più profonde della noce moscata e del cacao in polvere, culminando in un finale di tostatura, fumo e cenere. Al palato, l'impressione iniziale è dominata dalla consistenza e dall'equilibrio integrato di tutte le diverse sfaccettature. La bocca si sviluppa con morbidezza e una sensazione di rotondità, persino di corposità. Il finale, sorprendente, si stringe e poi si allenta, sapido e acido, rivelando note di spezie e agrumi secchi.