Name: Bruno Paillard Champagne Assemblage Millésime 2015
Brand: Bruno Paillard
SKU: BPPS15B4
Price: 107 EUR
Availability: InStock

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Sboccatura: 11/2022
Denominazione: Champagne
Vintage: 2015
Dosaggio: Extra Brut
Cuvée: Assemblage , Millésime
Uvaggio: Pinot Noir 58%, Chardonnay 42%
Area di Produzione: Multi-Area
Categoria Produttore: Maison
Idee regalo: Coffret
Formato: Bottiglia 0,75 L
Gradazione: 12,5% Vol.
Codice prodotto: BPPS15B4

Champagne Bruno Paillard

Assemblage Millésime 2015

Lo Champagne Assemblage Millésime 2015 della Maison Bruno Paillard è ottenuto esclusivamente dalla prima spremitura, la più pura, di 8 grandi terroir di Pinot Noir (58%) e Chardonnay (42%), il 25% dei quali viene vinificato in piccole botti di rovere vecchio. Almeno 7 anni di invecchiamento in cantina, compreso un minimo di 18 mesi di riposo dopo il dégorgement, e un dosaggio finale di soli 4,5 g/l - Extra Brut gli permettono di sviluppare una sensazione di delicatezza e concentrazione servita da una persistente freschezza salina.

Lo Champagne Assemblage Millésime 2015 si presenta alla vista dal colore oro profondo, brillante, effervescenza sostenuta. Al naso i primi aromi di fragole e fragoline di bosco, evolvono verso il cassis. L’arancia rossa e il pompelmo rosa si impongono progressivamente. All’areazione si dipanano note spinte di elicriso e liquirizia, pepe di Sichuan, sensazioni intense e concentrate. Al palato l'attacco vivo, a sua volta fruttato e salino. Sapori di scorza d’arancia candita, di frutta nera matura, portati da una trama potente. Il finale è lungo ed evolve verso la polvere di cacao e la frutta secca.

Bruno Paillard

Nato a Reims nel 1953, Bruno Paillard discende da un'antica famiglia di vignerons e courtier champenois radicati nella Montagne de Reims, tra Bouzy e Verzenay, fin dal 1704. Dopo sei anni nell'attività familiare di intermediazione delle uve, maturò una conoscenza profonda dei terroir e dei crus della Champagne. Nel gennaio 1981, a soli ventott'anni, fondò la propria Maison vendendo la sua automobile da collezione, con un'idea precisa: creare uno Champagne puro ed elegante, votato alla qualità più che ai volumi.

Indipendente e ancora a conduzione familiare, la Maison ha sede a Reims ed è guidata dal 2019 dalla figlia Alice, che ne porta avanti la visione con la stessa esigenza di purezza e coerenza. Bruno Paillard fu il primo, nel 1983, a indicare la data di dégorgement su ogni bottiglia, gesto di trasparenza divenuto firma. In cantina si utilizza esclusivamente la prima pressatura, la più pura, e i vini affinano sui lieviti per un tempo da due a quattro volte superiore al minimo richiesto dall'appellation. Dal 1985 i vin de réserve sono custoditi secondo il metodo Solera, a protezione dello stile della Maison.

Il vigneto si estende su circa trenta ettari distribuiti tra i crus più ricercati della Champagne, da Le Mesnil-sur-Oger e Oger nella Côte des Blancs fino a Verzenay e Cumières, con una parte significativa classificata Grand Cru. L'incrocio dei vitigni privilegia il Pinot Noir, affiancato da Chardonnay e Meunier su suoli gessosi che esaltano mineralità e finezza. La viticoltura è condotta in modo sostenibile, senza diserbanti né pesticidi, con lavorazione dei terreni, inerbimento parziale e attenzione alla biodiversità. Nascono così Champagne di luminosa eleganza, da assaporare con la cura e l’attenzione che ogni grande vino merita.

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