Champagne Extra Brut
Stellaire de Breux 2021

Lo Champagne Stellaire de Breux di Alexandre Chaillon è un Blanc de Blancs che prende forma da un'unica parcella nei Coteaux Sud d'Épernay, nel lieu-dit Terre de Breux (lieu-dit), all'interno del villaggio di Brugny, dove il paesaggio racconta una precisa vocazione per lo Chardonnay. Su suoli di origine gessosa e calcarea risalenti al Campaniano crescono vecchie vigne che restituiscono una lettura nitida e territoriale di questo angolo della Champagne, fatta di finezza, luce e profondità.

Questa edizione, Millésime 2021, interpreta lo Chardonnay con una lettura limpida e integrale. La vinificazione e la maturazione avvengono in tonneau da 228 e 300 litri, dove il vino matura per dieci mesi sulle fecce fini e porta a termine la fermentazione malolattica, senza filtrazioni né chiarifiche. Dopo il tiraggio segue un lungo affinamento di circa 40 mesi sui lieviti, mentre il basso dosaggio finale di 1 g/l, in stile Extra Brut, lascia intatte la tensione e la trasparenza dell’annata.

In degustazione, Stellaire de Breux si distingue per le eleganti note cremose e agrumate che aprono il quadro gustativo con slancio e luminosità, delineando fin da subito un profilo di grande finezza, equilibrio e definizione. Al palato emerge una profonda e persistente impronta salina che si sviluppa con energia e continuità, sostenuta da una tensione costante e da una struttura slanciata che accompagnano verso un finale lungo, vibrante e di rara precisione espressiva. Produzione a tiratura limitata a 1.128 bottiglie e 109 magnum.