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Lo Champagne Eclipsia Extra Brut di Vincent Couche è un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay raccolto nei vigneti di Montgueux e Buxeuil. Champagne Extra Brut fresco e morbido. Produzione annua per circa 24.000 bottiglie.
Vincent Couche è un giovane Vigneron della Côte des Bar, 10 ettari di vigna piantata a Pinot Noir nel 1973 a Buxeuil e 3 ettari di vigna piantata a Chardonnay nel 1985 a Montgueux . Dal 2008 gestisce il Domaine di famiglia con pratiche biodinamiche ( certificato Demeter ) per il rispetto massimo di ogni forma di vita presente nel suolo, sopra e sotto di esso. La densità degli impianti fino a 10mila ceppi a ettaro aumenta la competizione fra le viti che, riducendo la produzione, assicurano ai grappoli la piena maturità. Grande passione e determinazione per una produzione annua di circa 60mila bottiglie.
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