Champagne Val Frison

Valérie Frison coltiva 6 ettari di vigneto a Ville-sur-Arce, un piccolo village situato nella Côtes des Bar, all’estremo meridione della regione dello Champagne. Qua, nel 2012 è nato ufficialmente il Domaine Val Frison, dalle ceneri del già esistente Demarne-Frision. Circa il 93% dei vigneti di proprietà del Domaine è coltivato a Pinot Noir, mentre la restante parte è stata destinata allo Chardonnay. L’importanza del rispetto e della conservazione di questi splendidi terroir e paesaggi ha spinto Valérie ad una viticoltura certificata biologica già dal 2003: "Tendiamo le viti con grande cura in modo che possano esprimere la tipicità del terroir e le caratteristiche distintive di ogni annata”. Durante la vendemmia le uve vengono raccolte alla maturità ottimale dei frutti, mentre in cantina non si effettua alcun blend, così che ogni cuvée rifletta fedelmente la sua annata. La fermentazione alcolica inizia da sé grazie ai lieviti indigeni e segue la malolattica in modo naturale, mentre l’affinamento sui lieviti avviene in botte. Inoltre, vi è una grande attenzione anche per le quantità di solfiti, ove sono utilizzate dosi minime di SO2. Al momento del dégorgement non viene aggiunto alcun dosaggio per lasciare il più possibile alla cuvée di esprimersi nella sua totale naturalezza. 

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