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Lo Champagne Brut Terre del Domaine Solemme è composto dal 55% Meunier, dal 25% Pinot Noir e dal restante 20% Chardonnay, tutto raccolto da vigneti nell'area della Montagne de Reims. La presenza di Pinot Noir e Chardonnay dona a questo Champagne Brut molta freschezza e finezza con affascinanti note di frutta bianca e spezie.
Il Domaine Solemme si trova a Villers-aux-Nœuds, pochi chilometri a sud di Reims. Dal 1998 Olivier Langlais, appartenente alla sesta generazione di vigneron, gestisce i 6 ettari di vigneti su 5 terroir classificati Premier Cru nell'area dellla Montagne de Reims e uno nella Vallée de l’Ardre. I terreni geologicamente variegati - gesso, argilla calcarea, limo, sabbia - e le esposizioni dominate dalla pianura e le pendenze medie consentono ai tre principali vitigni - Meunier, Chardonnay e Pinot Noir - di esprimersi pienamente. Olivier è molto sensibile alla ricerca di un vino il più naturale possibile, per questo motivo cerca sempre di modificare le proprie tecniche con il fine di migliorarle e favorire così l'armonia tra la vigna e il suo luogo naturale. Nel 2010, su una parte della proprietà, ha sviluppato la cultura biologica con metodo biodinamico e dal 2013 Olivier ha finalmente ottenuto la certificazione Bio sul suo Chardonnay.
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