Champagne Philipponnat
Les Cintres 2010

Lo Champagne Les Cintres fa parte di una trilogia di cuvée parcellari proveniente dal millesimo 2010, proviene dalle vigne più soleggiate di questo eccezionale Lieu-dit: il Clos des Goisses.

Frutto del 100% Pinot Noirs vinificazione tradizionale che evita l’ossidazione prematura e senza fermentazione malolattica. Il 100% dei vini sono fermentati in legno. Dosaggio extra-brut (4,5 g/l) per mantenere l’equilibrio tra la freschezza e la vinosità senza nulla togliere al carattere del vino e alla sua purezza. Invecchiamento di almeno nove anni nelle cantine della Maison a temperatura costante (12 °C) per ottenere la massima complessità e fare risaltare gli aromi secondari e terziari del vino, segni di un invecchiamento prolungato sui lieviti.

Questa annata, di natura morbida, rivela note di frutti rossi e acquavite di lampone, con sfumature leggermente affumicate. Dopo un attacco preciso, la bocca è ricca e piena, strutturata da tannini morbidi e da una bella freschezza finale, risultato di un lungo e armonioso invecchiamento.

Questa Cuvée Blanc de Noirs, con il suo eccezionale carattere aromatico, si sposa squisitamente con l'aragosta, gli scampi o il pesce iodato. La struttura solida e la persistenza esaltano già le carni bianche, e potranno anche associarsi a ragù e formaggi, con qualche anno in più.

Champagne Philipponnat

Nel cuore dei Premier e Grand Cru la Maison è orgogliosa di possedere 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Aÿ, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, e degli antichi e celeberrimi vitigni del Clos des Goisses e del Lèon. Le vinificazioni sono le più naturali possibili e le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un'espressione aromatica naturale. La fermentazione malolattica è condotta a termine, salvo per i vini molto potenti, come il Clos des Goisses. I dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l'equilibrio tra freschezza e vinosità.