Champagne Olivier Horiot

Domaine Olivier Horiot, con una superficie vitata di circa 8,5 ettari, è situato nella Côte des Bar, l’area più meridionale della Champagne, e più precisamente nel Villaggio di Ricey, dove oltre all’AOC Champagne coesistono altre due denominazioni, ovvero Côteaux Champenois e Rosé des Riceys. La proprietà, a conduzione famigliare, da diverse generazioni è guidata da Olivier Horiot.

Olivier Horiot attraverso la propria produzione di Champagne e vini fermi (i Rosé di Riceys e i Coteaux Champenois) si è fatto promotore della missione di riportare alla ribalta i vitigni definiti “Cépage Oublies”, ovvero i vitigni dimenticati (Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris), oltre ai classici Pinot Noir, Meunier e Chardonnay.

Olivier Horiot si è inoltre approcciato ai principi dell’agricoltura biologica e biodinamica con particolare attenzione ai cicli della natura senza l’utilizzo di prodotti chimici nocivi; inoltre, nei vigneti l’aratura viene svolta tramite l’utilizzo dei cavalli per ridurre al minimo l’impatto sull’ambiente. 

La vinificazione viene eseguita per “lieu-dit”, allo scopo di risaltare le differenze che ogni parcella di vigna traduce in note che sorprendono il palato nel momento della degustazione. Il suolo Kimmeridgiano dominato da calcare e argilla donano ai vini di Olivier Horiot carattere, finezza ed equilibrio e riflettono un continuo impegno rivolto alla qualità.

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