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Lo Champagne Cleobuline - Chapitre #1 "Il était une fois..." di Julie Dufour è frutto dell'assemblaggio paritario di Pinot Noir e Chardonnay, vendemmia 2019 da singola parcella, in agricoltura biologica, situata nei dintorni di Landreville. Dosaggio Extra Brut - 4 g/l - per questo intenso e avvolgente Champagne della Côte des Bars.
Nella famiglia Dufour, dopo il fratello Charles e la madre Françoise Martinot ecco Julie che viene da Landreville, un piccolo villaggio nel cuore della Côte des Bar. Julie Dufour, nel 2012, dopo una riconversione professionale, è tornata a Landreville per rilevare parte del Domaine di famiglia che rappresenta 4,25 ettari di vigneto suddivisi tra Pinot Noir e Chardonnay. Oggi Julie vende una parte delle sue uve biologiche e fa vinificare l'altra parte (circa 3.000 bottiglie). È così che ha potuto svilupparsi dedicandosi recentemente alla commercializzazione della sua prima cuvée "Cléobuline" (antico nome di battesimo). Madre, enologa, imprenditrice, Julie avanza lentamente ma inesorabilmente, e col tempo desidera rinnovare un vecchio fienile per accogliere i visitatori e vinificare da sola il suo Champagne.
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