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Lo Champagne Solessence di J-M Sélèque è il biglietto da visita del Domaine, composto dal 50% Chardonnay, 40% Meunier e 10% Pinot Noir, da uve provenienti da 7 villaggi della Vallée de la Marne e Côte des Blancs: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus. Vinificazione e fermentazione di ogni singola parcella, 90% di vini con fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox e fermentazione malolattica svolta, il restante 10% dei vini con fermentazione alcolica in botti di rovere, senza fermentazione malolattica. Champagne Extra Brut, fresco, piacevole e di buona struttura. Produzione annua per circa 12.000 bottiglie.
La storia di Sélèque inizia nel 1965, quando Henry Sélèque impianto con il patrigno John Bagnost (allora presidente della cooperativa vinicola di Pierry) i primi appezzamenti. La forte passione per la vigna porta Richard, figlio di Henri e Françoise, a intraprende studi di enologia per poi iniziare a fare Champagne nel 1974, aumentando significativamente la produzione per raggiungere le 50.000 bottiglie negli anni '90. La terza generazione è arrivata nel 2008, dopo gli studi e viaggi all'estero, Jean-Marc si unisce al Domaine portando nuova vita e un approccio molto personale per lo sviluppo degli Champagne. Attualmente i vigneti contano 7,5 ettari in 7 villaggi della Vallée de la Marne e Côte des Blancs: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Vertus e Boursault. I vigneti sono piantati al 60% Chardonnay, 30% Meunier e 10% Pinot Noir, si pratica una viticoltura attenta a preservare l’equilibrio, a favore della biodiversità e al rispetto del proprio Terroir, con il risultato di veri e autentici Champagne.
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