Champagne Eric Taillet
Sur le Grand Marais

Lo Champagne Sur le Grand Marais (Rèserve Perpétuelle) di Éric Taillet è composto dal 90% Meunier e 10% Chardonnay, provenienti da antichi vigneti che risalgono addirittura agli inizi del ‘900 nella Vallée de la Marne, dove originariamente vi era una palude. Qua le vigne sono state però reimpiantate nel 1986 a seguito di una gelata. La vendemmia delle due tipologie di uve avviene nello stesso periodo, per ricercare la freschezza nello Chardonnay e la maturità nel Meunier. A seguito della pressatura in legno, la fermentazione sui lieviti viene svolta in tini e fusti termo-regolati; segue l’affinamento in bottiglia di oltre 60 mesi. Nessun dosaggio zuccherino - Brut Nature.

Lo Champagne Sur le Grand Marais è pieno e ricco, dove al naso si sentono fini note di agrumi canditi, frutti bianchi maturi e tartufo. In bocca è fresco e ottimamente bilanciato, il finale è di grande persistenza. Da provare in abbinamento a piatti di pesce come il pesce azzurro grigliato o primi piatti di pesce.

Champagne Eric Taillet

Quella di Éric Taillet è una storia, come spesso accade nel mondo del vino, tramandata di padre in figlio: dal padre Daniel, che nel 1961 inizia a produrre le sue prime bottiglie, al figlio Éric, che prende le redini della produzione nel 1995 e che tutt’oggi è a capo dell'Azienda. Il Domaine Éric Taillet si trova a Baslieux-sous-Châtillon, in una splendida zona all’interno della Vallée de la Marne dove il terroir è composto di argilla, marna e sabbia, ed è ricco di elementi nutritivi. La produzione poi, è di quelle su misura, che sicuramente stringe l’occhio ad un’enologia accurata e di grande qualità: soltanto 5,7 ettari di vigneti che si estendono per 6 comuni limitrofi al Domaine. Pinot Noir, Chardonnay e Meunier sono le uve che qua vengono coltivate; ma è il Meunier che probabilmente ha il ruolo più importante nella produzione di Éric Taillet: in molte delle cuvée la presenza del Meunier è predominante e proprio alcuni tra i Blanc de Meunier come Le Bois de Binson o Bansionensi hanno costruito la fama degli Champagne Éric Taillet. Ma certamente anche lo Chardonnay e il Pinot Noir hanno la loro importanza per gli Champagne di Éric Taillet, sia nell’assémblage di grandi cuvée come Sur Le Grand Marais, sia in purezza, come nel caso di L’Autentique.