Champagne Dom Pérignon
P2 Vintage 2004

Il Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 è intenso, vibrante e preciso. L’eccezionalità dei Vintage Dom Pérignon risiede nel loro processo evolutivo, che non si basa su un mero percorso lineare, ma su specifiche fasi espressive. Questi periodi prendono il nome di “Plénitudes”, istanti privilegiati in cui il vino vibra a frequenze più alte ed intense.

P2 è la Deuxième Plénitude di Dom Pérignon, frutto di 16 anni di elaborazione. L’energia raggiunge il suo apice. Grazie alle sue note scure, minerali, iodate e speziate, l’unicità di Dom Pérignon appare più chiara e intensa che mai.

Una parte delle bottiglie di Dom Pérignon Vintage 2004 è rimasta a maturare in cantina sui propri lieviti, chiuse con il tappo di sughero (bouchon liège), per circa 13 anni, 8 anni in più rispetto al classico Vintage Dom Pérignon.

L'annata 2004 segnerà la storia dello Champagne Dom Pérignon per la sua ricchezza e generosità. Se il clima si era preannunciato mite, permettendo uno sviluppo vegetativo della vite regolare e senza anomalie, è il caldo secco delle ultime settimane a determinare il carattere del millesimo. La raccolta inizia il 24 settembre, la maturità e le condizioni sanitarie sono eccellenti.

Lo Champagne Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 rivela al naso aromi delicati di pompelmo rosa e arancia rossa lasciano spazio al fico, sul finale. L’affinamento del vino sulle fecce sublima la mineralità del millesimo in una maturità gloriosa, emblema di Dom Pérignon: cacao, moka, note di tostatura, brioche e miele. Al palato un gioco di equilibri, il vino evolve tra tensione e leggerezza. Una precisione estrema, tattile, misteriosa e cesellata. Un carattere che persiste, elegante, su una nota potente, di liquirizia.

Champagne Dom Pérignon

Sin dalla sua nascita, nel 1936, Dom Pérignon occupa un posto di prestigio nel Mondo dello Champagne. Le origini però sono molto più antiche perché Dom Pérignon fa parte di Moët & Chandon (fondata nel 1743). Mentre Moët & Chandon si dedica alla produzione di Champagne di buon livello e dai grandi numeri Dom Pérignon persegue l’obiettivo del raggiungimento dell’assoluta qualità. L’esperienza maturata nei secoli di produzione viene quindi messa a disposizione in funzione della realizzazione dello Champagne di classe e dalla suadente armonia che conosciamo oggi. Dom Pèrignon è un omaggio vibrante, vivido e costantemente rinnovato a Dom Pierre Pèrignon, il padre spirituale dello Champagne. Un trionfo miracoloso di assemblage e affinatura che trova la sua misteriosa armonia nella reinvenzione continua e ogni volta unica, nell’incontro tra le due varietà classiche Dom Pèrignon, lo Chardonnay e il Pinot Noir. Dal 1990 è Richard Geoffroy, Chef de Cave e creatore dei millesimati Dom Pèrignon, a tener vivo lo spirito di Dom Pierre Pèrignon. Dom Pérignon crea solo Champagne Vintage, elaborati dalle migliori uve selezionate in una singola annata. Non smette di reinventarsi, per interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione. Rifiuta i compromessi, rinunciando alla creazione del Vintage quando la vendemmia non è all’altezza. Dopo un’elaborazione di almeno otto anni, il vino raggiunge un equilibrio perfetto, la più bella promessa della Maison. Questo è Dom Pérignon Vintage, la Plénitude dell’ armonia. P2 è la Deuxième Plénitude di Dom Pérignon, frutto di oltre 16 anni du elaborazione. Gli elementi complementari e al contempo contrastanti dell’assemblaggio si sposano alla perfezione, regalando al Vintage maggiore intensità, vivacità e precisione. L’energia dello Champagne nella sua massima espressione. P3 è la Troisième Plénitude di Dom Pérignon, frutto di oltre 25 anni di elaborazione. Lo Champagne acquisisce gradualmente una struttura sempre più essenziale, arricchita al contempo da un’ integrazione lenta e profonda. Un’autentica sublimazione del vino, più complesso che mai. La Troisième Plénitude racchiude lo spirito di Dom Pérignon.