Champagne Denis Salomon
Les Blancs de la Pente

Lo Champagne Les Blancs de la Pente di Denis Salomon è frutto del 100% Chardonnay proveniente dalle migliori uve delle vigne della parcella (lieu-dit) “Jossias”, collocata nel villaggio Vandières, nel cuore della Vallée de la Marne. Questi vigneti sono coltivati su ripidi costoni e beneficiano di un’esposizione solare ottimale. Lo Champagne Les Blancs de la Pente è ottenuto solo dai succhi della prima spremitura (tête de cuvée) e la malolattica non viene ricercata. La vinificazione avviene in vasche di acciaio, seguita da una lieve filtrazione ed un affinamento sui lieviti per 3 anni, mentre il dosage resta entro i parametri dell' Extra Brut (5 g/l).

Questa Cuvée Blanc de Blancs, dall’armoniosa nota floreale, si presenta ideale per l’aperitivo e si abbina perfettamente a ostriche e cucina a base di pesce.

Champagne Denis Salomon

Situata nel cuore della Vallée de la Marne à Vandières con i suoi 4,8 ettari suddivisi in 22 parcelle, tra cui la più importante è Chenovières, dove sono piantate le vigne più vecchie della proprietà di circa 60 anni di età e dove viene coltivato Meunier in purezza; il Domaine Denis Salomon rispetta le tradizioni artigianali combinando modernità e metodi tradizionali. Il marchio della proprietà è stato creato nel 1974 da Denis Salomon, e attualmente, il figlio Nicolas, che appartiene alla quinta generazione della famiglia, dopo un’esperienza a Bordeaux è tornato per assumerne la gestione dal 2004. Il villaggio di Vandières si sviluppa su pendii soleggiati che si affacciano sulla Vallée de la Marne e i vigneti godono di una privilegiata esposizione a sud. La tenuta beneficia di un terroir essenzialmente composto da marna e le vigne coltivate si distinguono per varietà in Meunier (70%); Chardonnay (13%); Pinot Noir (16%); e una piccola parte suddivisa in Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc e Pinot Gris. Nicolas Salomon, vincitore del premio Jeune Talent du Champagne, concorso che promuove professionisti del settore creativi e che mostrano un notevole know-how, è stato promotore di importanti modifiche che hanno cambiato radicalmente l’impostazione produttiva, come ad esempio la decisione di orientarsi verso metodi di viticoltura integrata. Il Domaine attualmente conta una produzione di circa 34.000 bottiglie all’anno e propone una vasta gamma di Champagne per tutti i gusti, sempre puntando alla massima qualità.