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Nel comune di Oger, nel cuore della Côte des Blancs, sorge il Domaine Demière Ansiot, una proprietà a conduzione familiare che coltiva 8,5 ettari di vigneto classificato Grand Cru. Viticoltori da quattro generazioni, oggi la proprietà è guidata da Nicolas Demière che, insieme alla famiglia, gestisce in modo autonomo tutte le fasi, dalla produzione e raccolta fino alla vendita delle cuvée. I vigneti sono rappresentati da uve 100% Chardonnay, hanno oltre 40 anni di età e per il 40% hanno un’esposizione a sud-est, beneficiando quindi di una maggiore radiazione solare che permette una maturazione ottimale delle uve.
Gli Champagne Demière Ansiot sostano sui lieviti per un minimo di tre anni, sono sboccati à la volée e sono vinificati senza malolattica. ll sottosuolo, formato da pura belemnite, dona a questi Champagne acidità e mineralità elevate che, dopo un lungo affinamento sui lieviti, si trasformano in fine eleganza e complessità. La produzione è di circa 30.000 bottiglie.
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