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Lo Champagne Cuvée Réserve di Charlot Père & Fils è frutto dell'assemblaggio dell'85% Meunier completato dal 10% Chardonnay e 5% Pinot Noir, le uve raccolte provengono dalle vigne di proprietà del Domaine esposte a sud nei pressi del villaggio Châtillon-sur-Marne, nell'areale della Vallée de la Marne, zona altamente vocata alla produzione dell'uva Meunier.
La fermentazione avviene spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche d'acciaio e fût de chêne, dopo l'assemblaggio prosegue poi la seconda fermentazione in bottiglia sui propri lieviti per almeno 36 mesi. Nessun dosaggio finale - Brut Nature - e minimi solfiti aggiunti per questo ricco, ampio, fruttato e fragrante Champagne artigianale.
È sempre sorprendente vedere un nuovo Vigneron apparire all'improvviso nel paesaggio della Champagne. Eppure, guardando più da vicino, Pierre Charlot è ben lungi dall'essere un nuovo arrivato, ma bensì a capo del Domaine famigliare con una lunga storia vinicola alle spalle. È il caso di Charlot Père & Fils, viticoltori da diverse generazioni, che con i loro 4,5 ettari situati nei pressi di Châtillon-sur-Marne costudiscono le vigne esposte a sud nella Vallée de la Marne. Dal 1941, dopo la morte del marito, é Madame Solange che gestisce il Domaine, vinificando fino all'età di 88 anni. È quindi poi il nipote Pierre che nel 2009 rileva l'attività, pur rimanendo ancora un soldato di riserva. Basandosi sull'eredità della nonna e su consiglio di Pierre Masson - uno dei padri della biodinamica e autore della "Guide pratique de la bio-dynamie à l’usage des agriculteurs - Pierre ha avviato la conversione della sua produzione secondo i principi della biodinamica.
Il Meunier è il vero e principale protagonista di tutte le vinificazioni, occupando l'85% dei vigneti e lasciando spazio a un solo 10% di Chardonnay e il restante 5% al Pinot Noir. Le splendide vigne del Domaine hanno un età media di 30 anni e insieme alla ricchezza di sali minerali del sottosuolo conferiscono in modo naturale ricchezza e profondità ai propri vini. L'approccio di Pierre è molto naturale sia in vigna che in cantina, le fermentazioni sono spontanee e avvengono in serbatoi di acciaio e in fût de chêne da 228 e 500 litri, l'affinamento in bottiglia sui propri lieviti si protrae fino a quattro anni con un utilizzo di solforosa totale sempre molto basso, inferiore ai 30 mg/litro. Pierre Charlot è indubbiamente una grande promessa, realizzando Champagne che raccontano in modo naturale il terroir de la Vallée de la Marne.
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