Dal 1995 David Péhu, dopo un intensa esperienza in Borgogna, è alla guida dell’azienda di famiglia Péhu-Simonet, proprietà che si estende per circa 7,5 ettari di vigna, di cui 6 ettari sono a Grand Cru nei villaggi di Verzy, Verzenay, Mailly, Sillery e Le Mesnil-sur-Oger, il restante a bacca Chardonnay si trova nel Premier Cru di Villers-Marmery. Per scelta David Péhu ha deciso di vinificare con il proprio marchio solo le uve provenienti dai vigneti a classificazione Grand Cru, le uve raccolte da altri vigneti vengono conferite ad altre Maison.