Champagne Bruno Paillard
Le Mesnil Magnum 1999

Lo Champagne Le Mesnil di Bruno Paillard è prodotto solo nelle migliori annate ed in quantità veramente limitata, per il raccolto 1999 sono state riservate circa 4.500 magnum. É un Blanc de Blancs ottenuto dal 100% Chardonnay raccolto nella parcella ( Lieu-Dit ) di proprietà della famiglia Paillard, piú precisamente Pudepeigne situata nel villaggio di Le Mesnil, 100% Grand Cru nella rinomata Côte des Blancs. Vinificazione in piccole botti e lunga fermentazione sui propri lieviti, oltre 14 anni, e opportuno riposo dopo il dégorgement. Champagne Blanc de Blancs d'elevata purezza e freschezza.

Champagne Bruno Paillard

Bruno Paillard, nato a Reims nel 1953, inizia la sua attività di Courtier nel 1975 e fonda nel 1981 la Maison che porta il suo nome: Champagne Bruno Paillard. Attualmente possiede circa 32 ettari di vigneti sparsi tra i migliori Grand Cru della Champagne, producendo circa 500 mila bottiglie ogni anno. Una produzione limitata e vocata completamente alla qualità vinificando le migliori uve e solo attraverso la prima pigiatura, dosaggio al minimo indispensabile, utilizzando esclusivamente le riserve dei vini per la Cuvée. Dopo la sboccatura, un riposo minimo di 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio, per Bruno Paillard, il periodo di convalescenza dopo lo stress dovuto dall’ossigenazione conseguente alla sboccatura, è imprescindibile. Ecco perché è orgoglioso di essere stato il primo produttore di Champagne ad inserire la data di dégorgement in etichetta già dal 1983, pratica adesso seguita anche dalle altre Maison.