Champagne Billecart-Salmon
Les Rendez-Vous N°2 "Pinot Noir"

Les Rendez-vous è una nuova gamma di Champagne realizzata dalla Maison Billecart-Salmon, che sperimenta sempre per la sua costante ricerca dell'eccellenza, per offrire un'esperienza di degustazione unica. Definito, originale, audace, Les Rendez-vous de Billecart-Salmon nasce dalla volontà di onorare un terroir d'eccezione e un vitigno esclusivo unito all'arte della vinificazione nella maniera più meticolosa ed esigente possibile.

La Les Rendez-vous N°2 è dedicata al Pinot Noir, precisione e purezza per questo Champagne prodotto principalmente in due terroir storici della Montagne de Reims: Ambonnay e Verzenay, dove il vitigno Pinot Noir rivela una nuova espressione. Base vendemmiale 2014 con un 22% da annata 2012 e vinificazione in vasche d'acciaio. Dopo 65 mesi di affinamento sui lieviti il delicatissimo naso floreale e la grande mineralità di questo Blanc de Noirs esprimono al meglio la purezza del frutto e l'armonia dei sapori, sublimati da un basso dosaggio (2 g/l).

Lo Champagne Les Rendez-vous N°2 di Billecart-Salmon si presenta alla vista con una tonalità giallo oro con riflessi brillanti e con bollicine estremamente fini. Al naso una libertà aromatica con sensazioni floreali (fiori di ciliegio e violette) intrecciate a una raffinatezza sfumata e biscottata (tocco di miele e burro crudo), un insieme molto delicato in cui l'espressione del Pinot Noir rispecchia il suo terroir di provenienza. Al palato è generoso e tattile con un finale che evidenzia una grande mineralità rinfrescante.

Champagne Billecart-Salmon

Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.