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Lo Champagne Demi-Sec di Billecart-Salmon offre un dosaggio di zucchero maggiore rispetto a un Brut, ma mantiene tutta la finezza e l’eleganza dell’assemblaggio che caratterizza la Cuvée Brut Réserve. Dolcezza e sensualità per questo inebriante Champagne Demi-Sec.
Lo Champagne Demi-Sec di Billecart-Salmon si presenta con un bel colore dorato tenue, la Cuvée libera una danza perpetua di bollicine fini, regolari e persistenti. Il profumo è vivace ed evoca delicati fiori bianchi evolvendosi verso aromi di burro e brioche, al palato vanta un dosaggio perfetto di zucchero, alcol e acidità in termini di equilibrio. Ideale per accompagnare torte o dolci al cioccolato, trasforma anche uno spuntino pomeridiano in un momento unico.
Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.
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