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Lo Champagne Brut Réserve di Billecart-Salmon è frutto dell'assemblaggio equilibrato dei 3 principali vitigni autorizzati in Champagne: Meunier, Pinot Noir e Chardonnay. Per evidenziare i terroir e trovare il miglior equilibrio nei suoi assemblaggi, la Maison predilige la Montagne de Reims per le selezioni di Pinot Noir, la Vallée della Marne per i Meunier e la Côte des Blancs, Vitryat e Sézannais per lo Chardonnay. Nel corso degli anni, la Maison Billecart-Salmon ha sviluppato un importante collezione di vin de réserve in cui la nuova vendemmia arricchisce quella degli anni precedenti. La maturità si combina con la freschezza per un'intensa profondità.
E' un Brut sans année di grande finezza, eleganza, equilibrio ed il cui charme è inconfodibile.
Tutto ebbe inizio con il matrimonio di Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. Da questa unione è nata la Maison Billecart Salmon, fondata nel 1818 a Mareuil-sur-Aÿ. Di fatto, la Maison rimane fedele in modo esemplare agli assiomi artigianali e tradizionali della vinificazione champenoise: quelli tramandati nei secoli dai monaci cantinieri e quelli derivanti dalla trasmissione orale del sapere, senza trascurare le istanze della modernità. La produzione, guidata dall’enologo François Domi, su 10 ettari di vigneto e con l’apporto di partite di uve acquistate, non raggiunge che un milione di bottiglie l’anno. Duecento anni dopo, la settima generazione dei discendenti Billecart-Salmon gestisce la Maison, mantenendo viva la leggenda di questo spirito dello Champagne, la passione dei grappoli d’uva coltivati secondo una filosofia basata su tre principi fondamentali: finezza, equilibrio ed eleganza.
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