Champagne Benoît Déhu

Il Domaine Déhu Père et Fils nasce nel 1787 e attualmente è gestito dall’ottava generazione; Benoît dopo una esperienza presso la Maison Bollinger ritorna nel Domaine di famiglia e con la sua forte visione del futuro proietta la produzione verso la viticoltura organica. Benoît lavora una parcella ( Lieu-Dit ) di 1,70 ettari di vigneti a Meunier con metodi biodinamici e artigianali: utilizza i cavalli, segue le fasi lunari, vendemmia unicamente al mattino e in cinque fasi per ottenere la maturità massimale, spreme il succo da una piccola pressa da 2000 Kg. Benoît si è focalizzato sul progetto di ottenere uva di alta qualità che possa rappresentare la base del suo lavoro intervenendo il meno possibile e seguendo la propria ispirazione e il desiderio di interpretare al meglio ció che la natura offre. Lo stile degli Champagne di Benoît è intenso, energico con una fine mineralità e un seducente aroma di fiori bianchi. Sebbene la sua produzione sia minima, i suoi Champagne stanno riscontrando l’entusiasmo di molti appassionati.

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